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Ricette e Abbinamenti



Pizzocheri della Valtellina


27/01/2014 - Ingredienti 500 gr. Pizoccheri della Valtellina "Arconatura" gr. 200 di burro "Azienda Agricola Frascio" 250 gr. Fontina DOP "Consorzio Fontina Dop" 150 gr. Parmigiano Reggiano 36 mesi 200 gr. Erbette fresche 250 gr. Patate 2 spicchi di agli di Nubia "Azienda Agricola Balducco Fulgatore"

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Cuocere le verdure in acqua salata, le erbette a piccoli pezzi e le patate a tocchetti, dopo 7/8 minuti unire i pizzoccheri.
Dopo una decina di minuti scolate i pizzocheri e versarne una parte in una teglia calda, cospargere con Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato e la Fontina DOP tagliata finemente, proseguire alternando pizzoccheri e formaggio.
Friggere il burro con l'aglio lasciandolo colorire per bene e versatelo sui pizzoccheri.
Mescolate e servire i pizzoccheri bollenti con una spruzzata di pepe.

Vino consigliato IGT Rosso Toscana "Donna Flavia" - Cappella Sant'Andrea"


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